Copia di Vulcania casseruola in terra cotta 2 manici litri 14 Ø cm.40 h.16,5

Le pentole in terracotta sono quindi ideali per cucinare quei piatti che richiedono una cottura a fiamma bassa senza sbalzi di temperatura, in cui è importante che il riscaldamento avvenga in modo graduale ed uniforme: legumi, risotti, minestroni di verdure, stufati di carne. Uno degli aspetti che ne ha limitato maggiormente la diffusione è la fragilità. Si consiglia infatti evitare di sottoporre utensili in terracotta a repentini shock termici.
Prima dellutilizzo, una pentola di coccio nuova deve essere messa in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. E consigliabile ripetere loperazione di immersione, che permette di reidratare la terracotta che si è seccata durante la cottura, per alcuni minuti prima di ogni utilizzo per evitare rotture. Bisogna evitare di metterla sulla fiamma e utilizzare sempre lo spargifiamma di rete che permette al calore di diffondersi in modo uniforme. Durante la cottura è consigliabile non utilizzare posate di metallo per mescolare onde evitare graffi alla smaltatura.